Von Mehl gemachtes Brod in Kuchen die drey bis viermal gebacken und daher sehr hart sind. Dieses Brod kann sich wenn es gut gebacken und trocken und vor Motten bewahrt wird, einige Jahre lang halten. Es ist der vornehmste Mundproviant der für die Schiffsbesatzung mitgenommen wird. Eine umständliche Beschribung wie der Zwieback gebacken wird, findet man in Pamentier parfait Boulanger Paris 1778 und in der Encyclopedie Methodique Vol. I. Arts & Metiers unter dem Artikel Boulanger; auch stehen unter dem Artikel Biscuit in derselben Encyclopedie Marine viele nützliche Bemerkungen über die Zubereitung des Zwiebacks und Aufbewahrung desselben.
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