…
Fransoserna uti Canada äro, som förnämligast brygga sig dricka häraf. Holländarna, som bo vid Albany uti New-Yorks Province, längst til norr vid Hudsons flod, bruka och detta dricka; af Ängelsmännerne finnas få, som hafva det, om ej i Nya Ängland och Nya Skottland.
…
Holländarne … det de kallade Spruce-beer, …
…
… hålles före vara mycket hälsosamt, samt tillika släcker braf torsten. …
Til utrönande häraf, lät jag, om våren 1777, taga yttersta ändarna af unga Granar, til et qvarters längd, hvaraf 16 kannor blefvo sönderhackade och kokade med 96 kannor vatten. Sedan uttogos qvistarne, lades på Roste, och när Vörten några gånger lupit igenom, blef den silad, åter kokad 2:ne timmar, samt kådan flitigt afskummad. En och en half kanna brun Syrup, samt 16 lod Humle, blefvo härefter slagne i Vörten, som åter kokades och skumades en timma, då något kokadt vatten under inkokningen tilspäddes; lagen blef derpå upöst uti et brygg-kar at svalna, samt när den var lagom kall, tilsattes jäst, som kom Drickat i fullkomlig jäsning, och sedan tunnades.
…, fans det dock nog sträft och mindre smakigt: … då äfven Humlen utelemnades: … icke häraf erhållas smakeligt Dricka.
Ändteligen föll jag på den tanken, at Dricka af Tall-qvistar bättre skulle tjena härtil. Efter samma berednings-sätt, brygdes derföre af späda Tall-qvistar, endast med den skillnad, at ytterste ändarne eller all strunten, som var mera full af kåda, bårtkastades, ej heller tilsattes någon Humle, då jag erhöll den fagnaden, at detta Dricka blef ganska godt och lättdrucket.
…
… at en kettil fylldes mäst til hälften med sönderhackade qvistar hvartil slogs så mycket vatten, at kettlen blef full och sedan kokade, tils barren begynte lossna från grenarne, då de blefvo uttagne och spadet siladt genom flagduk. Spadet inkokades åter så länge, at de blef tjockt som brun Syrup, och fylldes i kann-flaskor med vid hals, somt tilbants. …
…
Häraf togos sedan 2.ne kannor, som kokades med 72 kannor vatten uti 2 timar, samt för öfrigt handterandes med jäsning och tunning, som annat dricka.
…
Det medhafde förrådet häraf för alla 3 åren, [1778-1780] bestod endast af 67 kannor, hvaraf likväl på åtskilliga Skepp blefvo tillagade 33 Fat Dricka, efter förr beskrefvne proportion, utom den skillnaden, at man icke lade jäst med, för at låta det jäsa: dock var samma Dricka för Manskapet så begärligt, at så snart något Fat var upslaget, blef det utdrucket.
…
Det har länge varit en gammal utväg, at koka Tallris-Decoct åt dem, som hafva Skörbjugg, hvars förmåner emot denna sjukdom ofta blifvit utrönte: hvarföre jag också icke orätt lärer kunna tildöma Tall-drickat samma egenskap, at det löser segheter, underhåller utdunstningen och emotstår röta, hvilket til förekommande af flere sjukdomar hos Svenska Sjö-folket, är högst nödvändigt.
Transcribed by Lars Bruzelius
Sjöhistoriska Samfundet | The Maritime History Virtual Archives | Search.
Copyright © 1996 Lars Bruzelius.